Hieman öljyä makua korostamaan - siinä kaikki tähän ruokaan tarvittava rasva. Tähän ruokalaiin sopii kiinteä valkoinen kala, muun muassa ruijanpallas ja merikrotti.
Merikrotilla on kiinteä, valkoinen liha, joka yhtyy hienosti pekonin savuiseen suolaisuuteen. Voit toki vaihtaa merikrotin muuhunkin valkoiseen, kiinteään kalaan, vaikka ruijanpallakseen tai miekkakalaan.
