1. Sekoita sokeri, suola ja pippuri ja hiero seos kalan pintaan. Ripottele päälle tilliä. Pane fileet muovipussiin ja graavaa jääkaapissa yön yli.
2. Raaputa mausteet fileiden pinnasta ja leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi. Pane viipaleet uuninkestävälle tarjoiluvadille tai uuninkestäville lautasille. Ripottele pintaan hienonnettu tilli, persilja ja ruohosipuli. Pane päälle voinokareet.
3. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja kypsennä kalaa 3-5 minuuttia tai kunnes kaikki voi on sulanut. Tarjoa perunalumen, sitruunalohkojen ja tuoreiden yrttien kera.