Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua n. 5 min, kunnes neste on lähes imeytynyt riisiin. Lisää maitoa ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna puuron kypsyä 35-40 min. Mausta lopuksi suolalla, anna jäähtyä.
Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi, puserra vesi pois. Kuumenna sitruunanmehu mikrossa tai kattilassa, sulata liivatteet kiehuvaan mehuun.
Lisää huoneenlämpöiseen puuroon sokerit, mantelirouhe, sukaatit ja liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se lopuksi maustettuun riisipuuroon, puuro ei saa olla kuumaa tässä vaiheessa toisaalta ei myöskään niin kylmää, että liivate on jo kiinteyttänyt puuroa.
Kaada seos heti irtopohjaiseen hyydyke-/jäädykevuokaan. Vuoraa tarvittaessa vuoka kelmulla, mikäli et pysty painamaan hyytyneitä jälkiruokia muuten vuoasta ulos. Vaihtoehtona voit valmistaa hyytelö isoon lasiseen jälkiruokakulhoon tai annosvuokiin, josta jälkiruoka tarjoillaan ilman kumoamista. Laita seos tekeytymään hyytelöksi jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Kumoa vuokaan tehty hyytelö hyvin varovasti tarjoiluastiaan.
Kiehauta kiisseliä varten vesi ja vahva glögi. Sekoita perunajauho kylmään vesitilkkaan erikseen ja kaada se nauhana kiehuvaan glögimehuun koko ajan sekoittaen. Ota kiisseli heti kun se sakenee pois liedeltä. Tarjoile kiisseliä ja mantelilastuja Viktorian riisin kanssa.
VINKKI: Voit käyttää Viktorian kiisseliin myös ohrapuuroa, silloin vanukas on toki tummempi väriltään, mutta täysjyväviljaa ja runsaskuituinen.
Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy