Liisan tiikerikakku

"Äitini Liisa on mestari kakkujen leipoja, ja tällä hänen ohjeellaan on tehty lukuisia jos ei satoja tiikerikakkuja. Tärkeää on se, että raidat näkyvät selvästi, ja kaikkien raaka-aineiden pitää olla huoneenlämpöisiä", kertoo Merja Naumanen kirjassaan Klassikoita Karjalasta (Readme 2026). Klassikoita Karjalasta (Readme 2026).

• Kokonaisvalmistusaika: 80 min
• Aktiivinen aika: 30 min
• Annosmäärä: Noin 20 palaa

Tarvitset

• 1,5 litran vetoinen rengaskakkuvuoka

Ainekset

• 200 g voita (huoneenlämpöistä)
• 3 dl sokeria
• 4 kananmunaa
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl täysmaitoa
• ½ -1 dl kaakaojauhetta

Valmistusohje

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka hyvin.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen paloiteltu voi ja sokeri kunnolla. Vaahdon tulee olla vaaleaa, ilmavaa ja notkeaa.
3. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
4. Riko kananmunat kahvikuppiin yksitellen ja lisää taikinaan pudottaen kahvikupista ja voimakkaasti vatkaten. Jos kananmunat ovat kylmiä tai ne lisätään liian nopeaan tahtiin, taikina juoksettuu.
5. Lisää lopuksi taikinaan vuorotellen vehnäjauhoseos ja maito.
6. Ota 1/3 taikinasta eri astiaan ja lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi. Kaakaon määrää voit muuttaa riippuen kuinka tumman tai vaalean raidan haluat. Sekoita kaakaojauhe taikinaan nuolijalla hyvin.