Vihanneksia ja maapähkinävoita

Pähkinävoi suoraan purkista antaa tämän reseptin vihanneksille hienon, jännittävän maun. Tarjoile lisänä keitettyä riisiä ja leipää.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

4 annosta

• 1 sipuli
• 1 paprika
• 1 tomaatti
• 400 g pakastepinaattia
• 1 rkl ruokaöljyä
• 1 dl vettä
• 2-3 rkl maapähkinävoita
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuori ja hienonna sipuli. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Paloittele tomaatit ja hienonna pinaatti.

2. Kuullota sipulia ja paprikaa 3-4 minuuttia öljyssä. Lisää joukkoon tomaattipalat ja pinaattihake. Kaada päälle vettä ja anna kiehua kannen alla 5 minuutin ajan.

3. Mausta maapähkinävoilla, muskotilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja keitä vielä noin 2 minuuttia.