Varhaissatosalaatti

Tämän ruokaisan salaatin voit tarjoilla kesälounaana italialaisten leikkeleiden kera, tai lisukkeena grilliruoalle.

• Ruokavalio: Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Neljälle

• 8 keitettyä, kylmää perunaa
• ½ punasipuli
• 200 g tuoreita pinaatinlehtiä
• 3 pientä, keitettyä latva-artisokkaa
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 1 dl mustia oliiveja

Kastike

• ½ dl oliiviöljyä
• 2 tl puristettua sitruunamehua
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• jauhettua mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuutioi perunat karkeasti. Kuori ja suikaloi punasipuli. Sekoita perunat, sipuli, pinaatti ja latva-artisokat suuressa kulhossa. Kuori ja lohko munat ja asettele päälle.

2. Kastike: Sekoita öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri kastikkeeksi.

3. Kääntele kastike salaattiin, koristele mustilla oliiveilla.