1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ohuesti, käsin tai monitoimikoneella. Viipaloi kesäkurpitsa ohuesti. Voitele neljä uuninkestävää annosvuokaa oliiviöljyllä. Hienonna yrtit.
Lado vuorotellen perunoita, kesäkurpitsaa ja yrttejä vuokiin. Suolaa ja pippuroi, pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja kypsennä uunissa n. 35-40 minuuttia. Kokeile tikulla, että perunat tuntuvat pehmeiltä. Peitä foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
2. Laita samalla paprikat uuniin ritilälle lähelle ylävastusta. Kääntele niitä niin, että niistä tulee tummia ja rakkulaisia joka puolelta. Anna jäähtyä ja vedä kuoret pois. Suikaloi.
3. Paloittele kala neljään palaan. Hienonna yrtit, mutta säästä muutama kokonainen oksa koristeluun. Murusta roseepippurit kevyesti. Laita kaikki vihreä vadille ja purista päälle limemehu. Sekoita mukaan hiutalesuola ja hiero kalat seoksella.
4. Kuumenna seesamiöljy pannussa ja paista kaloja enintään 2 minuuttia molemmin puolin. Asettele perunakakut lautasille, viimeistele tonnikalalla ja paprikalla.