Tom yum kung -thaikeitto

Annoksesta valmistuu lämmittävä ja ruokaisa keitto isolle porukalle.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Ainekset

• 50 g galangalia
• 100 g tuoretta inkivääriä
• 1 nippu sitruunaruohoa
• 1 ½ l vettä
• 2 isoa punaista chiliä
• 500 g luumutomaatteja
• 2 nippua uutta sipulia varsineen
• 600 g broilerinfileetä
• 1 l kookosmaitoa
• 1 dl kalakastiketta
• 2 dl osterikastiketta
• ½ dl raakaruokosokeria
• muutama kaffir-limen lehti tai/ja thai-basilikaa
• 4 limetin mehu
• 2 ruukkua tuoretta korianteria

Valmistusohje

Kuori ja leikkaa galangal-juuri sekä tuore inkivääri lohkoiksi. Riko sitruunaruohon varret rikki veitsen lappeella.

Lämmitä vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Lisää galangal, inkivääri ja sitruunaruoho.

Lisää punaiset chilit kokonaisena liemen sekaan. Keittele pari minuuttia.

Maistele välillä liemen vahvuutta. Jos liemi on liian vahvaa, poista chilit.

Pilko tomaatit neljään osaan ja siivuta sipulit (myös vihreät osat) ja lisää ne kattilaan.

Leikkaa broilerifileet ohuiksi (2–3 mm:n) suikaleiksi.