1. Fileoi kalat, mutta jätä nahat paikoilleen. Hienonna tilli. Sekoita oliiviöljy, anjovisliemi, tilli, dijoninsinappi, suola ja pippuri marinadiksi. Puserra mukaan valkosipuli. Marinoi kaloja liemessä muutama tunti jääkaapissa.
2. Puhdista ja paloittele kevätsipulit, porkkanat, sipulit ja retiisit kauniisti. Sekoita etikka, sokeri, vesi, öljy, kanelitanko, sinapinsiemenet, pippuri ja suola pikkelssiliemeksi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää vihannespalat ja keitä muutama minuutti. Ota liedeltä jäähtymään.
3. Kuumenna paistinpannu ja ripottele siihen hieman karkeaa suolaa. Halstraa silakkafileet nopeasti. Tarjoile heti, kun kalat ovat vielä rapeita ja kuumia.