MasterChef Suomi: Siikaa, Valkoviinikastiketta & Kirveliä, Marin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden avausjakson resepti.

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 kpl salottisipulia
• 2 kpl valkosipulia
• 1,5 dl kuohukermaa
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kanalientä
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 pnt lehtipersiljaa
• suolaa
• pippuria

Kirveliöljy

• 1 dl rypsiöljyä
• 1 pnt kirveliä
• 1 pnt ruohosipulia

Pikkelisipuli

• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 1 kpl punasipulia

Fenkoli

• 1 kpl fenkoli
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl voita
• suolaa

Siika

• 2kpl siikafileetä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl voita
• suolaa

Perunakompotti

• 4 kpl perunaa
• 150 g voita
• suolaa

Valmistusohje

1. Pilko ja kuullota salottisipuli sekä valkosipuli kasarissa, noin 5 minuuttia. Lisää ja possauta valkoviini, kiehauta hetki kasaan ja lisää kanaliemi, keitä vielä hetki kasaan ja lisää kuohukerma sekä persilja. Keitä miedolla lämmöllä hieman tiiviimmäksi ja siivilöi.