Täytettyä, sahramimaustettua pikkupääkampelaa

Neljälle

• 400 g pikkupääkampelafileitä
• 250 g turska- tai koljafileetä
• 1 tl suolaa
• ½ rkl perunajauhoja
• 1 rkl voita
• 1 kananmuna
• ½ dl kermaa
• ¾ dl maitoa
• ½ g sahramia

Valkoviinikastike

• 1 salottisipuli
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 ½ dl valkoviiniä
• 2 ½ dl kalalientä
• ½ tl suolaa
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Tarjoiluun

• 4 annosta keitettyä riisiä
• ½ punainen paprika
• voita paistamiseen
• keitettyä parsakaalia (brokkolia)

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Paloittele turska, laita palat tehosekoittimeen suolan, sahramin ja perunajauhojen kera ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa muna, kerma ja maito ja kaada vähän kerrallaan kalataikinaan. Levitä valmis taikina kampelafileille ja kääri ne rullalle. Laita fileerullat voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja paista uunissa n. 20 minuuttia.