Täytettyä, sahramimaustettua pikkupääkampelaa

Julkaistu

Tämä ruokalaji on sekä kaunis että maukas. Kullankeltainen täyte näyttää mukavalta ja antaa ihanaa makua.

Neljälle

  • 400 g pikkupääkampelafileitä
  • 250 g turska- tai koljafileetä
  • 1 tl suolaa
  • ½ rkl perunajauhoja
  • 1 rkl voita
  • 1 kananmuna
  • ½ dl kermaa
  • ¾ dl maitoa
  • ½ g sahramia

Valkoviinikastike

  • 1 salottisipuli
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 ½ dl valkoviiniä
  • 2 ½ dl kalalientä
  • ½ tl suolaa
  • 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Tarjoiluun

  • 4 annosta keitettyä riisiä
  • ½ punainen paprika
  • voita paistamiseen
  • keitettyä parsakaalia (brokkolia)

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Paloittele turska, laita palat tehosekoittimeen suolan, sahramin ja perunajauhojen kera ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa muna, kerma ja maito ja kaada vähän kerrallaan kalataikinaan. Levitä valmis taikina kampelafileille ja kääri ne rullalle. Laita fileerullat voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja paista uunissa n. 20 minuuttia.

2. Valkoviinikastike: Hienonna salottisipuli. Sulata voi kattilassa ja paista salottisipulia ilman että se saa väriä. Ota kattila liedeltä ja lisää jauhot, sekoita hyvin. Kuumenna toisessa kattilassa viini ja liemi. Laita ensimmäinen kattila takaisin liedelle, lisää viinilientä suurukseen vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kastikkeen porista matalalla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia. Sekoita välillä. Siivilöi kastike.

3. Paloittele paprika ja paista palat voissa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita paprika keitettyyn riisiin ja tarjoile kalan, kastikkeen ja keitetyn parsakaalin kera.

Aiheeseen liittyvää:

Kampelaa Kastikkeet ja dipit Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa