MasterChef Suomi: Nashvillen kanaa ja Coleslawta Kaalipannukakulla, Alexin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

Kaalipannukakku (Okonomiyaki)

• 350 g laalia
• 1 kpl lananmuna
• suolaa
• mustapippuri

Nashville tulikanat

• 250 g kanan paistileikettä
• 2,5 dl piimää
• 2 rkl maustekurkun lientä
• 2 rkl chilikastiketta
• 1 kpl kananmuna

Leivitys

• 50 % vehnäjauhoja
• 50% pankojauhoja

Tulikastike

• 50 g voita
• 2 tl cayennepippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl ruokosokeria
• suolaa
• majoneesia
• 2 kpl keltuaista
• 1 rkl dijon sinappia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2,5 dl rypsiöljyä
• suolaa

Coleslaw

• 100 g kaalia
• 1 kpl porkkana
• 1 dl majoneesia
• 1 dl creme Fraichea
• (puolikas) sitruunanmehua
• 1 rkl dijon sinappia
• suolaa
• mustapippuria
• sokeria

Valmistusohje

1. Höylää mandoliinilla kaali niin ohueksi kuin mahdollista ja mausta suolalla. Anna maustua noin 3 minuuttia ja purista nesteet pois. Riko kananmunan rakenne ja sekoita kaalit sekä mausteet. Muotoile pannukakut ja paista voileipägrillissä tai paistinpannulla.