Suolassa paistettu lampaanpaisti

Julkaistu

Kun lampaanpaistin paistaa karkeassa suolassa, lihasta ei tule lainkaan niin suolaista kuin voisi kuvitella. Päinvastoin, näin valmistettu paisti on pehmeänmakuinen, mutta ennen kaikkea hyvin mehukas. Tämän kera sopii hyvä perunapaistos.

6-8 hengelle

  • 1 1/2 - 2 kg lampaanpaistia
  • mustapippuria myllystä
  • valkosipulinkynsiä (maun mukaan)
  • 2-3 kg karkeaa suolaa

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Levitä paisti työlaudalle, jauha pippuria myllystä ja jaa valkosipulihake päälle. Rullaa paisti ja sido paistolangalla, niin että paistista tulee mahdollisimman tasapaksu.

2. Laita padan tai uunivuoan pohjalle parin sentin kerros karkeaa suolaa, kostuta sitä hieman vedellä esim. suihkupullolla. Nosta paisti suolapedille ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Peitä paisti sitten suolalla, niin ettei lihaa näy yhtään. Kostuta jälleen suolaa hieman.

3. Nosta paisti uuniin ja anna sen paistua, kunnes lämpömittari näyttää 68-70 astetta. Tuolloin liha on vielä rosaa sisältä. Nosta paisti työlaudalle ja poista suolakuori, lopuksi raaputa pinnalta kaikki näkyvä suola pois. Anna paistin levätä folion sisällä vielä jonkin aikaa, niin maut ja mehevyys tasaantuvat. Viipaloi juuri enne tarjolle tuontia. Esim. kermaperunat tai valkosipuliperunat sopivat lisäkkeeksi.

Aiheeseen liittyvää:

Lampaanpaisti Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa