Suklaa-espressokakku, gluteeniton

Vinkki! Kakun voi säilyttää pakastimessa. Ota sulamaan n. 5 tuntia ennen tarjoilua. Koristele kakku esim. kahvipavun puolikkailla.

• Ruokavalio: Gluteeniton

Täyte

• Lisää kuumaan kahviin 1 dl fariinisokeria, sekoita ja jäähdytä jääkaapissa.
• Vatkaa 75 g huoneenlämpöistä voita ja 3 dl tomusokeria, 2 rkl kaakaota ja 2 tl vaniljasokeria tasaiseksi taikinaksi, mielellään sähkövatkaimella.
• Lisää jäähtynyt kahvi-sokeriliuos, vähän kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi.
• Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa taikina kuohkeaksi. Laita seos kylmään hetkeksi ja täytä kakku ja laita se jääkaappiin n. 30 min. ajaksi.

Kuorrute

• Keitä 1 dl vispikermaa ja ota kattila pois levyltä.
• Pilko suklaa veitsellä muruksi.
• Lisää suklaamurut kermaan ja vatkaa, kunnes suklaa on sulanut joukkoon ja täyte on paksuuntunut. Lisää voisula ja sekoita.
• Laita kylmään n. 10 minuutin ajaksi.
• Levitä kylmä täyte jäähtyneen kakun päälle. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa.

Valmistusohje

Laita uuni lämpenemään 150°C:een.

Leikkaa leivinpaperista irtopohjaiseen kakkuvuokaan halkaisija n. 23 cm alusta. Voitele vuoan reunat ja kuorruta ne esim. Pofiber-perunakuidulla tai gluteenittomalla korppujauholla.

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ruokaöljy ja sekoita kevyesti.