MasterChef Suomi: Limejogurttijäätelö, valkosuklaacrumble ja tuillekeksi, Sininen joukkue

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden yhdeksännen jakson resepti.

Limejogurttijäätelö

• 200 g vettä
• 200 g sokeria
• 400 g turkkilaista jogurttia
• 3 limen kuorta

Tuille-keksi ja yrttipöly

• 20 g voita
• 20 g tomusokeria
• 20 g valkuaista
• 20 g vehnäjauhoja
• 4 rkl sitruunamelissaa

Shamppanja-sabayon

• 2 keltuaista
• 3 rkl sokeria
• 1 dl samppanjaa

Crumble-muru

• 30 g fariinisokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 80 g voita
• 20 g valkosuklaata
• 3 batak-pippuria
• suolaa

Valmistusohje

1. Laita vesi, sokeria ja kolmen limen kuori kattilaan. Kiehauta ja siirrä kulhoon. Anna jäähtyä viileässä. Laita kulhoon jogurtti ja lisää sokeriliemi siivilän kautta sekaan. Sekoita sauvasekoittimella erittäin tasaiseksi. Laita massa jäätelökoneeseen tekeytymään.
2. Sulata voi ja anna hetken jäähtyä. Riko valkuaisen rakenne haarukalla vatkaamalla. Yhdistä ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Mikäli haluat kuviollisen tuillen, laita taikinaa haluamiisi silikonimuotteihin. Taikinaa ei saa jäädä muotin ulkopuolelle. Pieni palettiveitsi tai lasta on tässä hyvä apuväline.
3. Nosta silikonimuotti pellille ja laita 160 asteiseen uunin keskitasolle. Paista noin 6-7 minuuttia. Anna jäähtyä ja rapeutua huoneenlämmössä.