1. Vatkaa keltuaiset, viinietikka (tai sitruuna), sinappi, suola ja pippuri kulhossa.
2. Vatkaa voimakkaasti käsin tai käytä sähkövatkainta, sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Lisää öljy aluksi tippa kerrallaan. Vatkaa voimakkaasti. Kaada mukaan lisää öljyä vähän kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa koko ajan kunnes olet käyttänyt kaiken öljyn.
3. Mausta halutessasi. Kastike tarjoillaan kylmänä.
4. Jos kastike juoksettuu: Laita yksi munankeltuainen puhtaaseen kulhoon, lisää majoneesia vähän kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Kaikkien ainesten sekä kulhon tulee olla samanlämpöisiä, jotta majoneesi ei juoksetu.