1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisit. Keitä kypsäksi.
2. Sulata voi kattilassa.
3. Sekoita kulhossa riisi, kaurahiutaleet, maito, suola ja voisula. Lisää kananmunat ja kermaviili, sekoita vispilällä.
4. Kaada seos leivinpaperilla päällystetylle korkeareunaiselle uunipellille. Jos riisit jäävät kasaan levitä niitä vispilän avulla tasaisesti ympäri peltiä.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes rieska saa väriä. Anna jäähtyä hetki ennen paloittelua.
"Äidin ystävätär (lempinimeltään Tiltu) leipoi ahkerasti tätä mehevää peltirieskaa, jossa ei ole ollenkaan jauhoja. Rieska maistuu lämpimänä voin kanssa tai haaleana leikkeleiden kera. Tätä oli tarjolla kahvin kanssa, kun isä ja äiti menivät viettämään kortti-iltaa Tiltun ja Tatun luo ja pelasivat Marjapussia tai Ristikontraa. Rieska säilyy paloiteltuna jääkaapissa. Voit kuumentaa palat leivänpaahtimessa." Resepti: Merja Naumanen, Klassikoita Karjalasta -keittokirja (Readme 2026).