Simpukkalaatikko

Simpukoita, sieniä ja tomaattia – ihana makuyhdistelmä. Jos pidät valkosipulista, hienonna pari kynttä ja paista yhdessä sipulin kanssa.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Neljälle

• 2 keltasipulia
• voita
• 1 iso prk simpukoita vedessä
• 2 prk basilikalla maustettua tomaattia
• suolaa ja mustapippuria
• 1 prk kokonaisia herkkusieniä
• juustoraastetta

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista sipuli pehmeäksi voissa padassa.

2. Lisää tomaatit, mausta ja keitä ilman kantta kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

3. Paista sienet voissa pannussa.

4. Laita tomaattiseos uunivuokaan, asettele valutetut simpukat ja paistetut sienet päälle. Ripottele päälle runsaasti juustoraastetta ja gratinoi kunnes juusto on sulanut.