Simpukkacurrykeitto

Vaahtoava currykeitto sopii hyvin tarjottavaksi alkuruokana. Vaahdon saat aikaan yksinkertaisesti sauvasekoittimella.

• Ruokavalio: Gluteeniton

Neljälle

• 1 purkki simpukoita (150 g)
• 2 tl voita
• 2 tl currya
• 7 dl äyriäisfondia
• 3 dl kuohukermaa
• 2 cl konjakkia
• 1 purjo
• suolaa ja valkopippuria
• 1 dl maitoa

Valmistusohje

1. Valuta simpukat. Sulata voi kattilassa ja kuullota curry. Kaada joukkoon fondi, kerma ja konjakki. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Lämmitä 1 dl maitoa omassa kasarissaan. Ota ½ dl keittoa maidon joukkoon ja vaahdota sauvasekoittimella.

3 Jaa simpukat lämpimiin tarjoilukulhoihin ja kaada päälle kuuma keitto. Lusikoi vaahtoa annosten päälle.