Savustettu lohi

• Ruokavalio: Gluteeniton

1 lohi

• 2-3 kg tuoretta, perattua lohta
• 2 kg merisuolaa
• 400 g ruokosokeria (ruskeaa sokeria)
• 60 g murskattuja katajanmarjoja
• 7 jauhettua laakerinlehteä
• 80 g jauhettua valkopippuria

Koristeluun

• 4 rkl ranskankermaa
• 1 rkl majoneesia
• ½ tl sinappia
• suolaa ja pippuria
• 100 g muikunmätiä

Valmistusohje

1. Savulohi: Sekoita suola, sokeri, katajanmarjat, laakerinlehdet ja pippuri ja hiero seosta lohen sisä- ja ulkopuolelle. Anna maistua huoneenlämmössä pari tuntia. Pane lohi ritilän päälle ja savusta noin 80 asteessa 60-90 minuuttia.

2. Säilytä lohi viileässä tarjoiluun saakka. Irrota nahka ja pane kala tarjolle isolle vadille.

3. Sekoita ranskankerma, majoneesi, sinappi, suola ja pippuri. Pursota seos keskelle lohta ja koristele muikunmädillä.