Säilötty varhaiskaali kahdella tapaa

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Säilötty varhaiskaali

• 1 pieni varhaiskaali (noin 500 g)
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 dl tilliä hienonnettuna
• Mausteliemi: 3 ½ dl vettä
• 1 dl sokeria
• 2 tl suolaa
• 10 kokonaista mustapippuria
• ½ rkl sinapinsiemeniä
• 1 dl mustaherukalla maustettua väkiviinaetikkaa (tai perusväkiviinaetikkaa ja mustaherukan lehtiä)
• Lisäksi: puhdas noin ¾ litran vetoinen purkki

Sweetchilillä maustettua säilöttyä varhaiskaalia

• 1 pieni varhaiskaali (noin 500 g)
• 15 cm:n pala purjosipulia
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• Mausteliemi: 3 ½ dl vettä
• 1 dl sweet chili -kastiketta
• 2 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• 1 punainen chilipalko hienonnettuna siemenineen
• 1 dl valkosipulilla maustettua väkiviinaetikkaa (tai perusväkiviinaetikkaa ja 1 valkosipulin kynsi puristettuna)
• Lisäksi: puhdas noin ¾ litran vetoinen purkki

Valmistusohje

Säilötty varhaiskaali:

Suikaloi kaali, laita suikaleet kulhoon ja ripottele suikaleille suola ja sokeri. Puristele kaalia hieman ja jätä hetkeksi kulhoon pehmenemään. Jos kaalista irtoaa kulhon pohjalle nestettä, valuta se pois. Lisää pehmenneen kaalin joukkoon hienonnettu tilli. Lusikoi kaali puhtaaseen noin ¾ litran vetoiseen purkkiin.