Ruijanpallasta ja kaprisvinegretillä maustettua purjosipulia

Julkaistu

Komea ruijanpallas on yksi suurimmista kampelakaloista. Ruijanpallaksen lisukkeeksi Claus suosittelee keitettyä purjosipulia.

6 annosta

  • 1 pala ruijanpallasta, noin 2–2½ kg
  • 4 purjosipulia
  • 100 g suolattuja kapriksia
  • 1 salottisipuli
  • ½ nippua leveälehtistä persiljaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 dl siideriviinietikkaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 tl sinappia
  • 1 tl hunajaa

Valmistusohje

Puhdista ruijanpallas. Jos olet ostanut kokonaisen kalan, tarkista että se on tuore. Tarkista kalan silmät, kidukset ja tuoksu. Leikkaa kalasta filee ja poista nahka. Leikkaa filee 12 osaan.

Puhdista purjosipulit. Käytä runsaasti kylmää vettä, jotta saat varmasti kaiken lian ja hiekan pois. Jaa purjosipulit 12 osaan siten, että jokainen pala on noin 5 cm pitkä. Kuori sipuli ja hienonna kapristen kanssa. Sekoita sipuli-kaprisseokseen öljy, viinietikka, sinappi ja hunaja. Lopputuloksena on herkullinen, paksu vinegretti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä purjosipulin palat pehmeiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Ota pehmeät palat pois vedestä ja kaada ne suoraan vinegrettiin. Lorauta mukaan hieman purjosipulien keitinvettä. Näin sipulinpalat imevät itseensä vinegrettiä ja sen kaikkia upeita makuvivahteita.

Paista ruijanpallasta paistinpannussa palojen paksuudesta riippuen noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa purjosipulien kanssa. Lisänä voit tarjota myös arktisista taskuravuista ja perunasta valmistettua kompottia.

Aiheeseen liittyvää:

Kalapata Gluteeniton Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Brie-parsataskut
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan