1. Kuori ja suikaloi perunat ja pane ne kylmään veteen. Valuta perunat huolellisesti ennen friteerausta ja kuivaa ne talouspaperiin tai käsipyyhkeeseen.
2. Kuumenna öljy 175 asteeseen. Friteeraa perunat sopivissa erissä niin, että ne saavat hennon keltaisen värin. Nosta perunat öljystä ja anna niiden valua.
3. Kuumenna öljy 200 asteeseen ja friteeraa perunat toistamiseen. Toisella friteerauskerralla perunoita tulee rapeita ja kullanruskeita lähes välittömästi. Valuta perunat, mausta suolalla ja tarjoa heti.