1. Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori perunat ja kuutioi ne. Kuullota sipulisilppua voissa, lisää viini ja anna poreilla, niin että viini on lähes haihtunut. Lisää liemi, kerma ja perunakuutiot. Keitä hiljaa, kunnes perunat ovat aivan pehmeitä.
2. Ota perunat liemestä ja purista ne perunanpuristimella takaisin liemeen. Voit myös hienontaa koneella koko kastikkeen sileäksi. Lisää persiljasilppu, suola ja pippuri.
3. Keitä kalaa miedolla lämmöllä 4-6 minuuttia, tai kunnes se on valkoista myös sisältä. Peitä tarjoiluvati persiljasilpulla ja nosta keitetty kala persiljapedille. Kaada persiljakastike päälle. Tarjoile perunalastuja lisäkkeenä.