1. Leikkaa parsojen kovat päät. Keitä kattilassa vettä, suolaa ja sokeria. Laita parsat kattilaan ja keitä muutama minuutti, niin että parsat alkavat pehmetä. Kaada vesi pois ja anna parsojen hieman jäähtyä.
2. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa suikaleiksi. Kuori kurkku osittain, niin että se tulee raidalliseksi, halkaise pitkittäin ja leikkaa puolikuusiivuiksi. Huuhdo retiisit ja poista juuret ja naatit, viipaloi.
3. Kerrostele kaikki ainekset vadille tai laakeaan kulhoon. Sekoita keskenään sinappi, viinietikka, öljy, vesi, rakuuna, suola ja pippuri ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Kaada kastike salaatille.