Suolaa ja pippuroi kalasuikaleet ja anna maustua kylmässä noin puoli tuntia. Lisää muut aineet ja anna makujen tasaantua. Muotoile esimerkiksi rengasmuotin avulla pihveiksi. Pariloi nopeasti erittäin kuumalla parilalla tai paistinpannulla ja siirrä uunipannulle.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Tarjoile heti sinappikastikkeen ja esimerkiksi perunamuhennoksen kanssa.
Keitä kattilassa salottisipulia ja valkoviiniä kunnes kolmannes viinistä on kiehunut kokoon. Lisää kerma ja anna kiehahtaa hetki; ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi sekä voi ja vispaa kastike kuohkeaksi. Mausta pippurilla ja suolalla.