1. Kastike: Sekoita sinappi ja viinietikka ja lisää öljy pienissä erissä. Mausta rakuunalla, ripauksella suolaa ja vastajauhetulla mustapippurilla.
2. Puhdista herkkusienet ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Pane viipaleet kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita varovasti. Annaa maustua 20 minuuttia. Leikkaa kinkku reiluiksi suikaleiksi ja kuutioi tai suikaloi juusto kinkun tavoin. Jaa salaatti neljään osaan, poista kanta ja leikkaa osat poikkisuunnassa sentin suikaleiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja hienonna persilja.
3. Jos halua salaattiin miedon valkosipulin tuoksun, kuori valkosipulinkynsi ja hieno sillä salaattikulhoa. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tomaatti ja persiljaa lukuun ottamatta. Koristele annos tomaattilohkoilla ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.