Marinoi ensin tofu. Leikkaa tofu 2x2 cm kuutioiksi ja laita pieneen kulhoon. Lisää tofujen päälle 1 tl seesamiöljyä ja 1 rkl mustapapukastiketta ja pyörittele tofuja niin että ne peittyvät. Jätä marinoitumaan.
Irrota paksoita lehdet juuresta asti ja pese huolellisesti siivilässä. Leikkaa lehtien valkoinen alempi osa 2 cm suikaleiksi ja laita omalle lautaselleen, lehtiosan voi puolittaa ja laittaa eri lautaselle. Paista peräkanaa.
Tee kastike sekoittamalla lasissa soija, maizena ja 1 tl seesamiöljyä kunnes saat tasaisen liuoksen. Lisää kastikkeeseen valkopippuri, vesi, chilikastike sekä toinen ruokalusikallinen mustapaputahnaa, sherry ja sekoita.