1. Täyte: Kuori ja hienonna sipuli, porkkana ja juuriselleri. Puhdista ja hienonna purjo. Kuullota hienonnetut vihannekset voissa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ohraryynit vihannesten joukkoon.
2. Kaalikääryleet: Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kasta kaalinlehdet nopeasti kiehuvassa vedessä ja huuhtele ne sitten jääkylmässä vedessä. Levitä lehdet pöydälle ja laita niille täytettä. Rullaa lehdet kääryleiksi ja pane ne uunivuokaan liitoskohta alaspäin. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia. Murenna kääryleiden päälle fetajuustoa ennen tarjoilua.
3. Couscous: Kiehauta kasvisliemi ja kaada se couscousryynien päälle. Anna turvota kannen alla 5 minuuttia. Sekoita kastiketta varten suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa joukkoon öljy ja mausta Provencen yrteillä. Sekoita yrttikastike couscousin joukkoon ja möyhennä haarukalla. Pidä couscous lämpimänä tarjoiluun asti.