Mikko kokkaa: Kasvisburgeri ja kurkkumajoneesi

Mikko kokkaa -sarjan neljännessä jaksossa vietettiin burgeripäivää! Näin teet helpot kasvispihvit ja kurkkumajoneesin burgereihin. Reseptin on tehnyt Suomen kokkimaajoukkueen Tiina Norkio.

• Annosmäärä: 8 burgeria
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 8 kpl valmiita briossisämpylöitä
• Voita
• 1 pss jääsalaattia, pestynä
• 2 tomaattia, ohueksi viipaloitu

Kasvispihvitaikina

• 200 g pakastehernettä, sulatettu
• 100 g kesäkurpitsaa, kuutioitu
• 100 g porkkana, raaste
• 50 g kurkkua, kuutioitu
• 5 g ruohosipulia, hienonnettu
• 2 kananmunaa
• 100 g kikhernejauhoa
• 10 g suolaa
• 25 g kermaa
• Voita paistamiseen
• 120 g cheddarjuustoa

Kurkkumajoneesi

• 2 kananmunaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeri
• 2 tl viinietikka (esim. valkoviinietikka, shampanjaviinietikka)
• 2 tl dijonsinappia
• 300 g rypsiöljyä
• 120 g kurkkusalaattia

Valmistusohje

Kasvispihvit:

1. Soseuta kaikki ainekset lukuun ottamatta kikhernejauhoa sekoituskulhossa karkeaksi massaksi.
2. Lisää kikhernejauho käsin sekoittaen seokseen ja vaivaa, kunnes saat löysähkön, taikinamaisen massan. Anna tekeytyä hetki.
3. Annostele lusikalla pihvimassaa pannulle. Paista paistinpannulla (lettupannu) voissa kypsiksi miedolla lämmöllä.
4. Lisää juusto päälle hieman ennen esillelaittoa, jotta se ehtii sulaa sopivasti.

Kurkkumajoneesi: 

1. Mittaa munat, mausteet, etikka ja sinappi korkeaan, kapeaan astiaan. Lisää öljy viimeiseksi.
2. Aseta sauvasekoitin astian pohjalle. Soseuta ja nosta sauvasekoitinta hiljalleen ylöspäin, kunnes muodostuu tasainen emulsio.
3. Mausta valmis emulsio kurkkusalaatilla.

Burgereiden kasaaminen:

1. Paista voissa kauniit pinnat sämpylöihin, juuri ennen kasaamista. Kasaa burgerit.

Kokeile myös: Mikko kokkaa: Bataattiranskalaiset

Miten annokset valmistuvat? Mikko kokkaa -jaksot voit katsoa MTV Katsomossa!