1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ruskista filee joka puolelta pannulla. Mausta kunnolla suolalla, pippurilla ja timjamilla. Jälkipaista uunissa 20 minuuttia.
2. Anna lihan jäähtyä ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi. Sekoita marinadi ja kaada se lihaviipaleille, lisää halutessasi tuoreita, hienonnettuja yrttejä. Laita liha kylmään yön yli ja tarjoile se kylmänä seuraavana päivänä.
3. Puhdista sokeriherneet ja minimaissit. Kuumenna kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi, keitä herneitä ja maissia 1 minuutti. Huuhdo ne nopeasti kylmässä vedessä, jotta kypsyminen pysähtyy, ja valuta lävikössä. Halkaise cocktailtomaatit ja sekoita vihannesten kanssa. Tarjoile lihan kanssa.