Riko kananmuna tehosekoittimen kulhoon ja lisää mukaan sinappi, etikka ja sokeri.
Käynnistä kone täydelle teholle ja kaada öljy joukkoon ohuena nauhana.
Valmis majoneesi on paksua, melkein valkoista kastiketta.
Sitä voi jalostaa useilla tavoilla. Yleisimmät jalosteet lienevät chilimajoneesi ja aioli eli valkosipulimajoneesi.
Leikkaa valkosipuli ja persilja hakkeeksi ja mausta majoneesi niillä. Anna maustua kylmässä ainakin puolen tunnin ajan.
Sekoita chiliketsuppi ja –jauhe majoneesiin. Lisää tulisuutta tabascolla tai cayennepippurilla. Anna maustua ainakin puolen tunnin ajan.