1. Poista luumuista kivet ja puolita ne.
2. Laita luumut kulhoon. Kuumenna vesi, sokeri ja vaniljatanko, keitä kunnes sokeri sulaa, raaputa vaniljatangosta siemenet liemeen ja laita tanko takaisin.
3. Lisää madeira, keitä pari minuuttia ja kaada liemi kuumana luumuille.
4. Peitä kulho, laita jääkaappiin 1 vuorokaudeksi. Tarjoile kevyesti vatkatun kerman kera.