1. Kuori ja lohko perunat, laita valmiit lohkot heti kylmään veteen. Käsiteltyäsi kaikki perunat, kaada pois vesi ja kuivaa perunalohkot huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Voitele uunipelti oliiviöljyllä, lado perunalohkot pellille ja laita 225-asteiseen uuniin yhteensä 25 minuutiksi.
2. Puhdista munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika, kuori sipuli ja kuutioi ne kaikki. Kun perunat ovat olleet uunissa 10 minuuttia, lisää muut vihannekset niiden päälle.
3. Kuutioi fetajuusto ja lisää kuutiot peruna-vihannespellin päälle kun 10 minuuttia valmistusajasta on jäljellä. Ota pelti uunista, valuta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle suola sekä yrttimausteet.