MasterChef Suomi: Kuhaa jalapenojogurttikastikkeella, Taijan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden yhdeksännen jakson resepti.

Kuha

• 1 kuha
• suolaa

Jalapenojogurttikastike

• 2 jalapenoa
• 3 kpl kuorittuja valkosipulinkynsiä
• ½ sipuli
• turkkilaista jogurttia
• 1 kananmuna
• 3 dl rypsiöljyä
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 tl etikkaa
• 1 puntti lehtipersiljaa
• suolaa

Friteeratut sipulit

• 1 sipuli
• 1 pullo rypsiöljyä

Valmistusohje

KUHA: Fileoi kuha ja poista nahka. Suolaa fileet ja laita 170 asteiseen uuniin, kunnes sisälämpö 60C. Tohota pinta kauniin ruskeaksi.

JALAPENOJOGURTTIKASTIKE: Tee majoneesi. Laita kokonainen kananmuna korkeaan astiaan, lisää öljy, sitruunanmehu ja etikka. Surauta majoneesi valmiiksi sauvasekoittimella.

Sekoita 4 dl turkkilaista jogurttia ja 3 rkl majoneesia. Paahda jalapenot, valkosipulit ja puolikas sipuli pannulla, jossa on noin 1 dl öljyä. Varo etteivät pala. Ota kasvikset pannulta, poista toisesta jalapenosta siemenet, laita korkeaan astiaan ja kaada pannulta öljy mukaan. Surauta sauvasekoittimella sekaisin, lisää korianteri.

FRITEERATUT SIPULIT: Kuori ja suikaloi sipuli. Lämmitä öljy 180 asteiseksi ja friteeraa sipuli rapeaksi. Kokoa annos.