1. Pane lohi kattilaan, kaada vettä, niin että se juuri peittää kalan, suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Ota kattila liedeltä, nosta leikkuulaudalle ja anna seistä kannella peitettynä 5 minuuttia.
2. Nosta lohi kattilasta ja poista mahdolliset ruodot. Muussaa lohi haarukalla ja jaa neljälle leipäviipaleelle. Tiputtele runsaanpuoleisesti viinietikkaa lohelle, pyöräytä myllystä mustapippuria ja laita päälle salaatinlehti. Paina toinen leipäviipale jokaiselle päällystetylle leivälle. Puolita leivät vinottain terävällä veitsellä ja käännä kolmiot siten, että salaatti tulee lohen alapuolelle.