Linssisalaatti

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Ainekset

• 4:lle hengelle
• 350 g tummia linssejä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 8 dl kana- tai kasvislientä
• 2 tomaattia
• 3 latva-artisokan sydäntä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• tuoretta timjamia
• tuoretta basilikaa

Valmistusohje

Kuumenna oliiviöljy isossa padassa ja kuullota sipulit. Lisää linssit ja sekoita. Lisää liemi, mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Pilko tomaatit ja latva-artisokan sydämet. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Tarkista maku.