- Puhdista artisokat poistamalla niistä kaikki kovat ulkolehdet kunnes löydät vaalean keltaisen keskuksen. Kuori artisokan varresta sitkeä kuori. Leikkaa kolmasosa pois artisokan päältä. Hiero artisokkiin sitruunaa ja pilko hienoksi.
- Purista sitruunamehua artisokkien päälle estääksesi niitä muuttumasta ruskeiksi.
- Aseta artisokat lautaselle, mausta öljyllä ja mikäli vielä haluat, sitruunamehulla.
- Lisää pippuria ja suolaa.
- Höylää perunankuorimaveitsellä ohuita parmesaanilastuja artisokkien päälle.
- Laita päälle vielä kevyesti öljyä, jos haluat.