Klassinen kalagratiini

Julkaistu

Kalagratiini on kätevää ruokaa, koska siinä on kastike, perunat ja kala - kaikki samassa. Tämä on kalagratiinin perusresepti. Halutessasi voit lisätä katkarapuja gratiinin päälle.

4 annosta

  • 600 g kalafileetä
  • 1 rkl voita
  • 2 rkl hienonnettua sipulia
  • 3 rkl juustoraastetta

Kastike

  • 4 dl kalalientä
  • ½ dl valkoviiniä
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 dl kermaa
  • 2 rkl puristettua sitruunamehua
  • suolaa ja pippuria

Duchesseperunat

  • 1 kg perunaa
  • 2 munankeltuaista
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa ja pippuria
  • 1/4 tl raastettua muskottipähkinää

Koristeluun

  • tilliä

Valmistusohje

1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja höyrytä kosteus perunoista. Purista perunat perunanpuristimen läpi ja lisää pallovispilällä vatkaten keltuaiset ja voi kunnes seos on sekoittunut kunnolla. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.

2. Voitele kattila ja lisää hienonnettu sipuli. Taita tai rullaa kalafileet nahkapuoli sisäänpäin ja aseta kala kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle kalaliemi ja valkoviini, peitä kannella ja hauduta kalaa 10-12 minuuttia. Nosta kala kattilasta ja siivilöi liemi.

3. Kastike: Sulata voi ja sekoita siihen jauhot. Lisää kalaliemi ja kerma ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Mausta keittoajan lopussa kastike suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

4. Lämmitä uuni 275 asteeseen. Voitele uunivuoka ja pursota perunasose vuoan reunalle. Aseta kala vuoan keskelle ja kaada päälle kastike, ripottele pinnalle juusto ja gratinoi uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Koristele tillinoksalla.

Aiheeseen liittyvää:

Kalagratiini Lisäkeruoat Kastikkeet ja dipit Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  4. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan