1. Suomusta ja huuhtele kalat ja laita kokonaisina kattilaan. Sekoita liemiainekset ja kaada päälle, kalojen tulee peittyä, mutta ei enempää. Keitä kaloja hiljaa 10 minuuttia.
2. Nosta kalat varovasti liemestä. Siivilöi liemi. laita liivatelehdet likoon kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna 5 dl keitinlientä, ota liivatteet liosta ja liuota ne kuumaan liemeen. Pane liemi kylmään, kunnes se alkaa vähän hyytyä, mutta on vielä juoksevaa.
3. Vedä kaloista nahka ja aseta kalat tarjoiluvadille. Koristele retiisiviipaleilla, kurkkuviipaleilla ja tillillä. Lusikoi hyytelö kaiken ylle ja pane kylmään, kunnes hyytelö on täysin hyytynyt.