Sekoita kulhossa raastettu inkivääri, valkosipuli, limetin mehu ja raastettu kuori sekä hienonnettu chili. Sekoita mukaan oliiviöljy. Vatkaa vinegrettiä vispilällä, kun lisäät öljyä. Mausta vinegretti suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Jaa vinegretti kahteen maljaan.
Lisää ensimmäiseen vinegrettimaljaan hienonnettu korianteri, retiisit, avokado ja kuorimattomat katkaravut.