Puhdista paisteista mahdolliset kalvot pois. Paista niihin väri pannulla tilkassa öljyä. Aseta paistit uunipellille.
Mausta paistit kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita oliivit, kaprikset, valkosipuli ja öljy keskenään. Nypi mukaan timjamin lehdet. Soseuta kiinteäksi tahnaksi sauvasekoittimella.
Levitä tahnaa ohut kerros paistien päälle. Aseta paistit uuninpannulle. Laita pohjalle hieman punaviiniä ja lihalientä. Tästä syntyy maukas liemevä kastike paisteille.
Paista paisteja uunissa kahdeksasta kymmeneen minuuttia 190-asteessa, tai kunnes sisälämpö on noin 48 astetta. Ota paistit uunista ja anna niiden levätä hetki ennen tarjoilua.
Tarjoa paistin kanssa