Itävaltalainen lihapata omenapiparjuurikastikkeen kera

Julkaistu

Tämä makoisa lihapata on todellinen itävaltalainen klassikko. Kotimaassaan ruoka tunnetaan nimellä Tafelspitz. Omenapiparjuurikastike on puolestaan Apfelkren. Tässä liha keitetään vihannesten kanssa, joten kaupan päälle saat ihanan liemen!

Neljälle

  • 600 g naudan ulko- tai kulmapaistia
  • 1 porkkana
  • 1 keltasipuli
  • ½ purjo
  • ½ juuriselleri
  • persiljanvarsia
  • 1 laakerinlehti
  • 3 kokonaista valkopippuria
  • 3 kokonaista mustapippuria
  • suolaa

Lisuke

  • 1 kg perunoita

Apfelkren, eli omenapiparjuurikastike

  • 1-2 omenaa
  • 1 tl raastettua piparjuurta
  • puristettua sitruunamehua
  • suolaa

Valmistusohje

1. Paloittele porkkana, sipuli, purjo ja juuriselleri pieniksi paloiksi. Keitä lihoja ja kasviksia mausteiden kera vedessä kattilassa kunnes liha on mureaa. Nosta liha kattilasta ja kääri se kosteaan voipaperiin jottei se kuivu. Siivilöi liemi. Keitä kokoon kunnes jäljellä on kolmasosa.

2. Kuori perunat ja kuutioi ne 3x3 cm kuutioiksi. Laita kattilaan, kaada päälle lientä niin että ne peittyvät, keitä kypsäksi.

3. Kuori perunat ja raaste ne. Sekoita raaste raastetun piparjuuren ja sitruunamehutilkan kera. Viipaloi liha, asettele lautasille ja tarjoile perunoiden ja apfelkrenin kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Naudanpaisti Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa