Hunajakinkku ja mimosasalaatti

Juhlat isolle joukolle? Kinkun ja mimosasalaatin voit tehdä hyvissä ajon valmiiksi. Pienet vastakeitetyt uudet perunat sopivat seuraksi.

• Ruokavalio: Gluteeniton

18 hengelle

• 3,5 kg riimisuolattua kinkkua
• 1,5 dl omenamehutiivistettä
• 2,5 dl vettä
• 1 tl maustepippureita
• 1 tl neilikoita
• 1 pieni pala inkivääriä
• 3 kanelitankoa
• 1,5 dl juoksevaa hunajaa
• paprikajauhetta

Mimosasalaatti

• 5 dl ranskankermaa
• 225 g majoneesia
• 1 rkl dijonsinappia
• suolaa ja pippuria
• 2 purkkia hedelmäcocktailia
• 2 kurkkua
• 300 g pakasteherneitä

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Pane kinkku ritilälle uunipannun yläpuolelle. Paina lihan paksuimpaan kohtaan lämpömittari. Sekoita kattilassa omenamehutiiviste, vesi ja kaikki muut mausteet, paitsi paprika. Keitä hiljaa 5-10 minuuttia. Siivilöi liemi ja heitä mausteet.

2. Paista kinkkua, kunnes mittari näyttää 75 astetta. Penslaa 15 minuutin välein omenamehu-mausteliemellä. Penslaa sen jälkeen hunajalla pari kertaa, kun lihamittari on ohittanut 70 astetta. Ripota kerran kinkun päälle paprikajauhetta. Ota kinkku uunista ja anna jäähtyä täysin.