Hiillostettua lohta ja vihannessalaattia

Leikkaa lohi 2 x 2 cm:n tangoiksi. Kuumenna paistinpannu. Hiillosta lohi kuumalla pannulla nopeasti niin, että lohi on kauttaaltaan kauniin värinen. Kääri lohi kelmuun ja ripottele seesaminsiemeniä päälle. Laita kylmään.

Leikkaa puolikas kurkku kuutioiksi ja loput kiekoiksi. Renssaa kukkakaali nupuiksi ja marinoi suolassa ja oliiviöljyssä. Leikkaa punajuuresta ohuita viipaleita ja stanssaa pyöreiksi renkaiksi. Mausta punajuuret suolalla ja vaalealla balsamicolla. Tee samoin myös maa-artisokalle. Valmista majoneesi ja sekoita kurkkunopat majoneesiin. Mausta suolalla. Leikkaa jäähtynyt lohi viipaleiksi ja koristele annos mädillä sekä yrteillä.