1. Marinadi: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana. Sekoita hienonnettu sipuli, porkkanakuutiot, öljy, balsamiviinietikka ja vesi. Ripottele mausteeksi hienonnetut laakerinlehdet, timjami ja rosmariini.
2. Marinoi kyljyksiä vähintään tunti ennen grillausta. Jos marinoit kyljyksiä jääkaapissa yön yli, muista ottaa ne huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta.
3. Kuori ja puhdista kasvikset ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Grillaa kyljyksiä hiiligrillissä, kunnes ne ovat pinnalta kauniin ruskeita ja hieman punertavia, noin kolme minuuttia molemmin puolin. Grillaa samalla kasvikset.