1. Leikkaa haukifilee pienempiin paloihin. Laita kalapalat, suola, munanvalkuainen ja cayennepippuri tehosekoittimeen ja sekoita hetki hienoksi massaksi. Lisää perunajauhot, sekoita edelleen ja lisää kermaa vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Voitele matala, suuri, kannellinen pannu. Muotoile taikinasta vajaan kananmunan kokoisia kvenellejä veteen kastetun ruokalusikan avulla ja asettele ne tiiviisti pannulle. Täytä pannu varovaisesti kuumalla vedellä niin että kvenellit peittyvät. Lisää suola ja keitä erittäin miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia.