Grillattua graavilohta

• Ruokavalio: Gluteeniton

Neljälle

• 700 g tuoretta, perattua lohta
• 4 rkl suolaa
• 2-3 rkl kidesokeria
• 2 tl kokonaisia valkopippureita
• 1 nippu tilliä

Kastike

• 3 rkl sinappia
• 1 rkl sokeria
• 1 maustemitta suolaa
• ½ maustemitta jauhettua valkopippuria
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 dl ruokaöljyä
• 1 dl hienonnettua tilliä

Valmistusohje

1. Käytä lohesta keskiosaa. Leikkaa pois evät ja fileoi lohi niin että saat selkäruodon pois, vedä irti pienemmät ruodot.

2. Sekoita suola, sokeri ja murskatut pippurit. Laita kerros seosta vadin pohjalle, laita päälle lohensivu nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle mausteseosta, laita toinen filee päälle lihapuoli alaspäin, paksu pää toisen fileen ohutta päätä vasten. Ripottele päälle loput mausteseoksesta. Laita kalojen väliin ja päälle tilliä.

3. Laita kalan päälle lauta ja graavaa lohta jääkaapissa pari vuorokautta, kääntele kalaa muutaman kerran graavauksen aikana.

4. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa, viimeiseksi öljy jonka lisäät tippa kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten.