1. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja tilli. Kaada puolet seoksesta vadille, laita lohikyljykset päälle, kaada niiden päälle loput mausteseoksesta. Laita jääkaappiin 4-5 tunniksi, kääntele pariin kertaan.
2. Raaputa mausteseos pois, grillaa kyljyksiä pari minuuttia molemmin puolin.
3. Sekoita sinappi, sokeri ja viinietikka vispilällä.
4. Lisää öljy vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Kääntele viimeiseksi mukaan tilli.