Graavatut silakat

• Ruokavalio: Gluteeniton

1 satsiin

• 700-800 g silakkafileitä
• 5 dl vettä
• 1 dl etikkaa
• 1 rkl suolaa

Liemi

• 1 dl sinappia
• 1 rkl etikkaa
• ½ rkl suolaa
• 2 rkl kidesokeria
• 1 dl ruokaöljyä
• 1 dl vettä
• 1 nippu tilliä, hienonnettuna
• 10 valkopippuria, murskattuina

Valmistusohje

1. Vedä kaloista nahka pois, laita ne kulhoon. Sekoita vesi, etikka ja suola, kaada etikkaliemi kaloille niin että ne peittyvät. Laita kylmään 4-6 tunniksi. Kalat muuttuvat valkoiseksi.

2. Valuta kalat.

3. Sekoita sinappi ja etikka, sekoita sitten loput liemestä. Kaada kaloille ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 vuorokausi.